很久沒做台式小麵包給孩子吃了
正好昨天做了一些南瓜泥
就動手開始來做台式小麵包囉！
之前看過的一款麵包
有人稱之為《星星麵包》
不過，因為我使用的是小小烤箱
所以自然也只能做縮小版的麵包
於是我的麵包卻更像是一朵花而非星星
所以我稱它為《南瓜花朵麵包》
很漂亮也很好吃，真的是美味極了
正好昨天做了一些南瓜泥
就動手開始來做台式小麵包囉！
之前看過的一款麵包
有人稱之為《星星麵包》
不過，因為我使用的是小小烤箱
所以自然也只能做縮小版的麵包
於是我的麵包卻更像是一朵花而非星星
所以我稱它為《南瓜花朵麵包》
很漂亮也很好吃，真的是美味極了
分類 :
烹調器具(3535)
, 麵包機(405)
份量 : 4人份
食材
使用器材
--------
Panasonic SD-BMS105T
製麵包機
小小烤箱
一台
準備食材
--------
(1) 高筋麵粉
250g
(2) 無鹽奶油
20g
(3) 鹽
小1/2匙
(4) 細砂糖
大2匙
(5) 雞蛋(打散)
40g
(6) 豆漿(或鮮奶、水)
120ml
酵母粉(置於酵母盒內)
小1/2匙
手粉(高粉)
少許
步驟
STEP.1
(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)
首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程，約一個小時左右。
STEP.2
謝謝 105T 讓我省下費力的揉麵工作
揉好的麵糰將它等分成四份
這次要來挑戰正常尺寸的麵包
不再是縮小版的小小麵包了
所以將以往分成八份的量改成等分成四份
就揉一次麵糰，做四個麵包就好了~
將分割成四份的麵糰揉成圓
蓋上濕布或保鮮膜靜置約 30 分鐘‧‧‧
STEP.3
麵糰鬆弛了以後會變得比原來還要大一些
這樣就可以開始製作花式麵包，或為麵包包上餡料了
先將一份麵糰等分成三份‧‧‧
STEP.4
A：將三個麵糰都擀成圓形備用
B：找一只合適的圓覆蓋在其中一份圓麵皮上
C：輕輕壓出一個明顯的圓形範圍出來
D：在範圍內抹上自製南瓜泥
E：將第二張圓形麵皮覆蓋上來
F：再用相同的圓覆蓋在其上
G：壓出範圍來
H：再抹上自製的南瓜泥
I：將第三張麵皮覆蓋上來
STEP.5
接著用相同的圓形模
壓在層層疊疊包好餡的麵皮上
用刀子把周圍的多餘麵皮切割下來
使麵糰成為一個完整的圓形
STEP.6
找來一個較小的圓壓出一個圓心範圍
依著壓痕先將圓麵皮切割成等四份
然後是等八份、再來是等十六份
STEP.7
從十六份的花邊中抓出相鄰的兩份來
一個左、一個右分別往反方向轉一圈半
再將尾部相捏合成為一片花瓣的樣子
以此類推，一共可做出八片花瓣來
STEP.8
做好的花朵麵包
再靜置約 30~50 分鐘做最後發酵
然後為麵包刷上蛋液
送進預熱好的小小烤箱中烘烤
為了防止一下子就烤焦了
可以為麵包灑點水
或用一層錫箔紙覆蓋在麵包上
阻隔過高的烤溫
慢慢烘烤至表皮上色即可~
※ 因為這次做的是比較正常尺寸的麵包
所以小小烤箱一次只能烘烤一個麵包
四個花朵麵包得要分成四次烘烤
STEP.9
這款花朵麵包成品很美
單個麵包就有小盤子一般大喔！
※ 南瓜內餡作法：
將南瓜削皮去籽切成塊狀
蒸至熟軟後壓成泥
混進一點奶油與糖拌勻即可
南瓜內餡滋味甜美
麵包口感扎實卻不會過硬
一片片花瓣的手撕吃法
更是增添了幾分趣味
事實上，這款《南瓜花朵麵包》
真的好吃到連我自己都忍不住一口接一口呢~
