食材
冬瓜
1000g
二砂糖(紅冰糖)
800g
黑糖
200g
步驟
STEP.1
冬瓜洗淨，去籽去皮切小塊。(切愈薄片，愈快釋放水份)
STEP.2
切好的冬瓜、二砂糖放入炒鍋，混合均勻後，約靜置1個小時。
STEP.3
冬瓜出水，先大火煮滾再轉中火，等二砂糖溶化後，再將黑糖倒入，『邊煮邊攪拌』，需熬煮約2小時up。
STEP.4
約莫2小時後，糖漿變的更加濃稠。(取一碗冷水，將冬瓜糖漿滴入冷水中，會凝結成硬塊的狀態，即可)
STEP.5
將煮好的冬瓜糖漿，『趁熱』倒入容器中。(容器可鋪鋁箔紙或烘焙紙，冷卻後方便取出)
STEP.6
冬瓜磚表面凝固微涼後，即可將冬瓜磚切成適當大小。（放涼才切，會切不動）
STEP.7
等完全放涼，就可輕易剝開冬瓜茶磚，再放入冰箱冷藏保存。
