【空姐愛煮菜】京醬肉絲配斤餅

小時候最愛在居住的眷村裡麵的傳統麵店，吃道地的北方麵食。
斤餅就是來自於北方的一道菜~
第一次自己做斤餅，外表不是那麼完美，但味道卻非常道地喔！
斤餅夾著京醬肉絲和新鮮的蔥絲~
這種道地北方好味道要自己吃過才知道喔！

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分類 : 異國料理(7023) , 眷村菜(129)

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份量 : 2人份

食材

京醬肉絲

0

里肌肉

300g

青蔥

3支

蒜泥

少許

醃料：醬油

15cc

醃料：玉米粉

15cc

醃料：酒

15cc

調味醬：甜麵醬

30cc

醃料：水

30cc

醃料：糖

15cc

醃料：香油

15cc

醃料：烏醋

15cc

斤餅

0

中筋麵粉

200g

鹽

5ml

滾水

100cc

冷水

40cc

步驟

STEP.1

京醬肉絲里肌肉切成絲、放入醃料醃半小時

STEP.2

京醬肉絲青蔥切絲泡冰水、撈起瀝乾擺盤備用

STEP.3

京醬肉絲熱油鍋，將肉絲放入鍋中拌炒至肉變白，撈起備用

STEP.4

京醬肉絲另起油鍋，炒香蒜泥，加入甜麵醬、糖，炒至濃稠，加入烏醋

STEP.5

京醬肉絲將肉加入拌炒至上色，即可盛盤

STEP.6

斤餅麵粉與鹽拌勻後倒入沸水，快速攪拌成雪花狀，加入冷水揉成麵糰，放置10分鐘

STEP.7

斤餅加點沙拉油將麵團揉光滑，搓成長條狀，分成數小球

STEP.8

斤餅用桿麵棍將小球桿成扁平麵皮

STEP.9

斤餅熱鍋，刷上少許橄欖油，將餅皮放入烙熟即可起鍋