步驟
STEP.1
選嫩薑的時候要注意幾點:1、前端紅色部分越紅,表示嫩薑越辣,2、中元節過後的嫩薑會比較辣
STEP.2
將嫩薑分為幾節,用湯匙逆向刮去比較厚的皮
STEP.3
刮好皮後先用清水洗淨外皮,再切薄片,也可以切小塊狀喔!!然後撒上鹽巴,用手抓勻,兩個小時後就會有很多苦水!!
STEP.4
用白開水清洗過嫩薑,然後在泡入白開水中3個小時!!!
STEP.5
煮糖醋水,因為我用二號砂,所以顏色比較黃一點,喜歡甜一點的,可以自行增加糖的份量,我用的比例是1:1:1
STEP.6
等糖醋水涼後,就可以將嫩薑裝入已經熱水消毒過的玻璃瓶中,然後倒入糖醋水!我會先抓去嫩薑的水分,再將嫩薑裝瓶喔!!!放入冰箱冰三天,就有好吃的嫩薑可以吃囉!!
STEP.7
自己醃的嫩薑,不輸外面買的喔!!!!大家可以試試看!!!