♥我的手作料理♥蛋黃酥

時間過得還真快一轉眼中秋又到了,每年到了這個時候我就會開始做蛋黃酥分送給親朋好友,今天就把這個大家的稱讚的蛋黃酥作法分享給大家: )
香香酥酥微甜不膩口再來杯烏龍茶,這個
中秋就太完美了!

bookmarks

分類 : 季節節慶(2773) , 月餅(398) , 中秋料理(580)

食材

內餡材料

鹹蛋黃

10個

米酒

1大匙

豆沙餡

300g

水皮材料

中筋麵粉

100g

糖粉

8g

奶油

25g

水

50g

油皮材料

低筋麵粉

75g

奶油

50g

蛋黃液

生蛋黃

1個

醬油

半茶匙

黑芝麻

適量

步驟

STEP.1

鹹蛋黃噴灑米酒後,放進預熱好的烤箱200度烤6分鐘取出,待涼豆沙分好等份包入蛋黃備用.

STEP.2

將水皮的材料放在桌面拌合至不黏手,保鮮膜包住醒15分鐘

STEP.3

利用醒麵皮時將油皮的材料拌合,用切壓不要揉待成糰,切五等份

STEP.4

水皮也切成五等分,一份水皮包一份油皮擀兩次捲兩次

STEP.5

最後一次捲起再腰斷一分為二,壓薄後包入內餡,排列烤盤上,

STEP.6

刷上蛋黃液並點上黑芝麻,移入預熱好的烤箱170度25分鐘,

STEP.7

呈金黃色即可出爐!