黑芝麻刈包

黑芝麻的鈣、鐵含量高，並含有較多的粗纖維。芝麻的脂肪雖多，但脂肪比例很優良，最主要的脂肪酸是亞麻油酸，是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。也有助頭髮烏黑亮麗。
刈包多了黑芝麻香，可以任選自己喜歡的食材夾著食用，美味更是一極棒呢！

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分類 : 異國料理(7023) , 台灣小吃(823)

食材

中筋麵粉

280克

黑芝麻粉

20克

糖

15克

酵母粉3克

3克

食用油

1大匙

鹽

少許

水150克

150克

步驟

STEP.1

發酵麵糰：中筋麵粉280克，黑芝麻粉20克,糖15克，酵母粉3克,食用油1大匙,鹽少許,水150克。

STEP.2

酵母粉泡溫水5分鐘。備用。麵粉放入鋼盆裡加芝麻粉,鹽,泡過的酵母粉再加糖, 油,水慢慢加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑麵糰。

STEP.3

麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡(或烤箱裡)，旁邊放一杯熱水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。

STEP.4

麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。每個小麵糰分別再一個個桿平成橢圓形，抹一層薄油對摺，上長下短。

STEP.5

做好的刈包一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

STEP.6

直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。1分再離鍋慢慢掀蓋。