這料理是我在暑假期間，單獨去台中找好姊妹時，我們三人去勤美誠品後方的Bug & Bee泰式創意料理吃飯，當時Menu上就有道皮蛋打拋豬肉，在吃過之後，我跟好姊妹說，回家之後我一定要將這料理變出來，而好姊妹們也很支持著我，於是~在我回到家之後，憑著當時吃的感覺，大概猜一下這料理裡面的調味料，雖~做好的成品並沒有十分的相像，卻也是有幾分的相像。
分類 :
異國料理(7023)
, 泰式(972)
食材
蒜末
2大匙
檸檬
1顆
皮蛋
3顆
大辣椒
2根
九層塔
10~15g
五花絞肉
300g
【調味料】醬油
1大匙
蠔油
1大匙
魚露
1大匙
白砂糖
1/2~1大匙
步驟
STEP.1
將辣椒切除蒂頭後洗淨去籽切末，蒜頭拍扁去皮切末，九層塔摘除硬梗洗淨瀝除水份，檬檸剖半擠汁，皮蛋放入電鍋中蒸熟(電鍋的外鍋放一張濕紙巾)。
STEP.2
起油鍋，鍋中倒入1~2大匙的油，先將五花絞肉炒至顏色呈微焦色，續下蒜末炒香拌炒均勻，倒入醬油、蠔油後拌炒均勻，繼續加入魚露、白砂糖調味拌炒均勻，最後加入辣椒末和皮蛋拌炒，起鍋前加入九層塔、倒入檬檸汁快速的拌炒均勻，即可。
STEP.3
炒香蒜末
STEP.4
炒皮蛋
STEP.5
成品
STEP.6
詳細圖文解說:<a href="http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34486726" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34486726</a>
