台味鹹蛋糕捲

是一款相當具有台灣味的蛋糕捲,
將香菜.花生粉.等台式風味的食材,
融入西式糕點中....
簡易免烤箱的做法.....妳一定作的到喔!

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分類 : 蛋糕(5493) , 烘焙點心/甜點(19091) , 蛋糕捲(242)

食材

蛋

5顆

低筋麵粉

150克

糖粉

90克

泡打粉

1/4小匙

塔塔粉

1/4小匙

水

100克

油

45克

鹽

少許

(餡料)沙拉

適量

餡料)花生粉

適量

(餡料)肉鬆

適量

(餡料)香菜

適量

步驟

STEP.1

步驟1蛋白蛋黃分開,香菜洗淨拭乾水分備用, 蛋黃加入水.油.低粉(過篩).泡打粉.鹽輕輕拌勻

STEP.2

步驟2蛋白加入塔塔粉快速打到起泡,分次加入糖粉中速打到綿密沒有顆粒狀的硬性發泡, 將一半的蛋白糊加入蛋黃糊中,由下而上拌勻後,倒入剩下的一半蛋白糊中,重複動作輕輕拌勻

STEP.3

步驟3小火加熱平底鍋,加點油後以紙巾擦拭多餘的油分,倒入適量的麵糊(請以鍋的大小衡量份量),飯匙或麵刀快速抹平,烤約4分鐘,呈現咖啡色澤翻面再烤1分鐘,起鍋放涼

STEP.4

步驟4鋪上保鮮膜後,依序放上蛋糕餅皮,肉鬆.香菜.沙拉.花生粉,連同保鮮膜,邊捲邊推,最後捲起以保鮮膜捲緊固定

STEP.5

步驟5 切成一片一片的台味鹹蛋糕捲,看起來很可愛呦!