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古早味油飯
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分類 :
米食(5199)
,
家常菜色(21544)
,
油飯(158)
食材
五花肉條
50g
乾香菇
50g
開陽
10g
油蔥酥
10g
長糯米
600g
信成黑麻油
20g
蔥油
20g
調味料
醬油
70g
蠔油
60g
糖
10g
老抽
少許
胡椒粉
適量
五香粉
少許
高湯
150g
步驟
STEP.1
糯米洗淨後浸泡6小時,瀝乾水分後均勻平鋪於蒸盤,放入蒸箱蒸約45分鐘(大同電鍋內鍋不加蓋,用3杯水蒸。要隔段時間拌一下,上層才不會太濕);乾香菇泡軟切絲備用。
STEP.2
倒入黑麻油,以小火炒香五花肉條,炒到乾後再炒香菇絲直到白色部分變成金黃色,續炒香開陽,先加醬油滾了之後,加高湯及其他調味料,煮滾後熄火
STEP.3
將蒸好的糯米倒入盆中,放入油蔥酥,再將做法2邊攪拌邊倒入至均勻後,再倒入蔥油拌均勻即可
常用分類
家常菜色
烘焙點心/甜點
家常食材
當季食材
季節節慶
時間場合
異國料理
根莖
海鮮
瓜果
烹調器具
蛋糕
米食
果醬醬料
葉菜
五穀雜糧
水果
湯
魚類
防疫在家煮
功效
菌藻、菇類
手作麵包
豬肉
端午節
中式點心
湯圓/元宵
豆製品
麵食
素食/蔬食
飲料冰品
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