步驟
STEP.1
將混合,邊攪拌邊加熱至65度成糊狀即停止,
取出用保鮮膜蓋住放涼至室溫
STEP.2
將放入攪拌槽內
STEP.3
將過篩混和
STEP.4
將完全覆蓋在上方
STEP.5
將奶油、細砂糖、鹽巴置於攪拌槽的四周,中間挖出小山谷放入快速酵母。
STEP.6
SEIKO麵包機設定功能13,容量選擇1斤、發酵時間40分鐘。
啟動
STEP.7
此時將依序放入,每一項均攪拌均勻再放入下一項。室溫下融化的奶油→加入砂糖→全蛋邊攪拌分批放入→椰子粉→鮮奶
之後靜置讓椰子粉充分吸收水分
STEP.8
步驟8發酵好的麵糰分割成八塊,分別滾圓,室溫下發酵10分鐘。
STEP.9
麵糰輕壓扁狀,將肉鬆放入中間。
STEP.10
先將麵糰兩側捏緊
STEP.11
再捏另兩側,之後滾圓
一樣的作法做四個
STEP.12
將麵糰從中間往上下桿開
STEP.13
將一側壓扁方便之後的收口
STEP.14
將分成四等分
STEP.15
將平均塗抹於麵糰上
STEP.16
步驟16將麵糰捲起來
STEP.17
步驟17收口處要捏緊
STEP.18
麵糰對則,留約1/4不切,其於的3/4用切麵刀切一刀。
STEP.19
從切口處打開攤平
STEP.20
起酥肉鬆麵包、椰子麵包表面先用水抹過一遍,放入38℃烤箱發酵35分鐘。
STEP.21
發酵完成
STEP.22
椰子麵包上頭塗上蛋汁,並灑上杏仁角。
STEP.23
烤箱170℃烘烤15分鐘完成
STEP.24
將麵糰塗上清水,再於起酥片上方塗上蛋汁,之後起酥片蓋住麵糰,此時可在上方添加黑芝麻。
STEP.25
烤箱170℃烘烤15分鐘完成