食材
蛋
3~5個
牛奶
2大匙
鹽
少許
水
少許
酒
1茶匙
步驟
STEP.1
將蛋用筷子以「上下左右」的方式滑動
STEP.2
同時不離蛋液表面的方式小心打散，並加入食材
STEP.3
煎蛋鍋(方型)燒熱後，以筷子夾住已吸飽油的紙巾，在鍋子表面各角度完整的刷上油
STEP.4
稍微的滴一下蛋液在刷好油的鍋子表面(如有「唰」的一聲，表示熱度已夠）
STEP.5
並調整爐子保持中小火狀態，倒入1/3的蛋液
STEP.6
使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子，小心將蛋從外往內捲起
STEP.7
捲好後，將蛋捲小心推向最外側
STEP.8
在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液
STEP.9
將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面
STEP.10
一樣的將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起
STEP.11
再重複7～10的步驟，直到蛋液用完即可
STEP.12
完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍
微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀
STEP.13
略微放涼後，即可切片盛盤
