淡淡酒氣的香甜提拉米蘇

很喜歡吃提拉米蘇，尤其喜歡提拉米蘇的淡淡酒香，在參考了很多食譜之後決定自己動手來做做看，基於我真的不是一個很搞工的人，所以程序基本都不難～有興趣的人也可以試試唷！
（我的食譜比較沒有那麼甜，大家可以自己斟酌甜味～）
份量：155*115*78 mm製作2盒
（2013/03/18修改新食譜，風味更佳唷！）

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分類 : 蛋糕(5493) , 烘焙點心/甜點(19091) , 提拉米蘇(210)

食材

手指餅乾

20個

可可粉

適量

咖啡液

黑咖啡

100g

蘭姆酒

1大匙

黑巧克力

15g

香草精

1/2小匙

蛋黃醬

蛋黃

3顆

細砂糖

30g

咖啡酒

1大匙

起司體

Mascarponecheese

250g

鮮奶油

200g

步驟

STEP.1

先製作咖啡液，將巧克力加入黑咖啡（熱的）中溶解，再加入香草精及蘭姆酒，放涼預備

STEP.2

製作蛋黃醬，蛋黃加入砂糖用隔水加熱的方式，用打蛋器打至砂糖完全溶解呈現淡黃色並起泡沫便濃稠後，再加入咖啡酒繼續攪拌（打的速度要快，不然蛋黃就會凝固了），再用篩子過篩確保蛋黃醬的滑順

STEP.3

用刮杓將mascarpone cheese（已事先室溫軟化）分次拌入蛋黃醬中，直至絲綢感

STEP.4

將鮮奶油打發至濕性打發後，加進步驟3的起司體輕輕拌合均勻

STEP.5

手指餅乾浸入咖啡液（咖啡一定要先放涼，且餅乾要迅速拿起），鋪放在盒子底下

STEP.6

倒入第一層起司體後，再鋪排第二層餅乾，再倒入第二層起司體

STEP.7

放進冰箱冷藏4小時以上即可食用，吃之前再灑上可可粉，就是一道很好吃的提拉米蘇囉～