食材
老薑
一條
藥材包
四物包或是十全大補
鴨肉
最好是公鴨
麻油
約150CC
米酒
料理米酒1瓶
凍豆腐
配料
金針菇
配料
高麗菜
配料
下水料
可有可無
鍋餃類
可有可無
沾醬
豆腐乳攪拌醬油
步驟
STEP.1
將藥材熬煮好(如四物湯 或是 十全補湯 將湯汁先備好)
STEP.2
薑片切薄片備用
STEP.3
鴨肉洗淨川燙(如果你要逼出鴨肉中的血液 就冷水開始加熱 如果不在意血味 就熱水川燙 ) 川燙完成請放入冷水中備用(比較有彈性)
STEP.4
麻油下鍋炒薑片(記得薑片要炒到熟 有點乾的感覺)
STEP.5
鴨肉瀝乾 放入鍋中快炒 (炒熟)
STEP.6
加入水淹平鴨肉(水滾了即可放入藥汁)
STEP.7
放入藥材湯(依您自己的喜好放置 一班約3個飯碗的量即可 - 剩下的四物湯 可冰在冰箱 或是 直接飲用都好)
STEP.8
陸續放入配料 (如 高麗菜 凍豆腐 金針菇....)
STEP.9
加入米酒(整瓶下去沒關係 怕酒味會苦的話 燒透了就沒酒味)
STEP.10
燒滾了 就可以食用了
