冬筍是冬天才會出現的筍子，因為靠近過年，所以長輩常拿來煮這道過年喝的湯--冬筍魷魚蒜湯。筍子內部組織是ㄧ節ㄧ節的，故取名這道湯[節節高昇]～^^b
分類 :
海鮮(6817)
, 湯(3679)
, 季節節慶(2773)
, 過年年菜(240)
, 家常食材(40107)
, 家常菜色(21544)
, 竹筍(326)
, 根莖(4531)
, 軟體海鮮(681)
, 年節湯品(49)
食材
冬筍(去皮後)
240g
小排
285g
乾香菇
5朵
乾魷魚
30g
大蒜
2根
螺肉罐頭，螺肉
5顆
螺肉罐頭，醬汁
1大匙
杏鮑菇
70g
水
1300cc
鹽巴
適量
步驟
STEP.1
乾香菇，剪成小塊的乾魷魚，分別泡水泡軟。排骨川燙洗淨後，加水，開始煮湯。
STEP.2
放排骨時，同時放入筍片。
STEP.3
用另ㄧ鍋，鍋熱加點油，炒香乾香菇及乾魷魚片。
STEP.4
水滾後加進步驟3的炒香香菇及魷魚片。
STEP.5
撈浮泡。
STEP.6
蓋上鍋蓋，留個小縫，轉小火煮50分鐘。中間不加水也不掀蓋。
STEP.7
煮到第40分鐘時，加進螺肉及醬汁。不敢吃螺肉的人請以罐頭花瓜及其醬汁代替。
STEP.8
加進切段的大蒜。轉中火。
STEP.9
加上杏鮑菇，鹽巴調味，再煮個3分鐘即可上桌。
STEP.10
是ㄧ道很有年節氣氛，又清爽的好湯喔～
