食材
摩卡蛋糕捲
雞蛋
3顆
糖B
65克
低筋麵粉
50克
可可粉
8克
濃縮咖啡
20cc
融化的無鹽奶油
15克
摩卡奶油
鮮奶油A
50克
糖A
15克
鮮奶油B
120克
咖啡粉
1大匙
步驟
STEP.1
鍋內加入鮮奶油A和糖A，稍微煮滾後混入咖啡粉攪勻
STEP.2
將步驟1倒入碗中放涼，再加入鮮奶油B拌勻，蓋上保鮮膜後冷藏1小時以上
STEP.3
碗中打入雞蛋，稍為打發後分2次倒入糖B，電動攪拌器高速打至硬性發泡後轉中速再打過一下(劃過麵糊，表面的痕跡不會馬上消失即可)
STEP.4
篩入低筋麵粉和可可粉，迅速攪拌(由外而內、由下而上攪拌，避免麵糊垮掉)
STEP.5
再加入融化的奶油和濃縮咖啡(可用1大匙水+1大匙即溶咖啡取代，我是用這個方式製作)，並快速拌勻
STEP.6
烤盤鋪上烘焙紙，將完成的麵糊倒入烤盤中鋪平，並把烤盤拿起輕敲1~2下後放入已預熱180度的烤箱，烘焙約12分鐘(牙籤戳過沒有沾麵糊即可)，再完全放涼
STEP.7
取出冰箱內的，用電動攪拌器打至硬性發泡
STEP.8
將奶油均勻抹於蛋糕體，再從其中一端慢慢往內捲，用烘焙紙捲住固定定型
STEP.9
放入冰箱藏1小時左右，從冰箱取出切成便於品嘗的大小即可
