步驟
STEP.1
蝦仁去殼後以橄欖油先炒熟,起鍋前撒上少許白胡椒粉調味。
放涼後加入一湯匙美奶滋拌勻,份進冰箱冷藏備用。
STEP.2
花椰菜以沸水滾煮三分鐘後瀝乾水分,馬上以冷水沖涼放置備用。
STEP.3
洋蔥切絲、洋菇切片以橄欖油炒軟,起鍋前撒上少許蒜鹽粉調味備用。
STEP.4
所有蛋液材料混合均勻後備用。
STEP.5
準備一只烤至半熟的放涼派皮,先舖上洋蔥、洋菇當底。
STEP.6
繼續放上裹了美奶滋的蝦仁及花椰菜。
STEP.7
將綠橄欖分佈均勻的塞進其間縫隙。
將調好的起司蛋液自派中央注入,當蛋液升高至派皮邊緣約九~十分滿時即停止。
STEP.8
最後在表面撒上裝飾Mozzarella起司,並灑上蒜鹽粉、乾燥羅勒葉即可準備進烤箱。
STEP.9
烤箱預熱至180度(華氏350度),烤盤放進烤箱中層先設定烘培時間為25分鐘,,之後再將溫度調高至190度(華氏380度),並將烤盤移到最上層接近烤管地方,讓起司表面及蛋液快速沸騰,顏色轉為金黃色,全程約5分鐘後即可出爐。
STEP.10
鹹派出爐需徹底放涼才能脫模,因為在冷卻過程中蛋液會愈形固化,且派皮冷卻後會自然內縮,所以很輕鬆就能脫模。