食材
淡奶油
200ml
牛奶
145ml
糖
55g
煉乳
13.6g
全蛋液
180ml
法式鹹派餡料
馬鈴薯泥, 香腸丁,馬扎瑞拉起士,黑胡椒粒
步驟
STEP.1
市售的蛋撻皮冷凍取出後解凍。
STEP.2
將淡奶油、牛奶、煉乳及糖攪拌均勻，直至糖熔化。
STEP.3
將全蛋液倒入2.中攪拌均勻。
STEP.4
蛋撻液過篩，將雜質（如：未熔化的糖及蛋白）篩掉。
STEP.5
將蛋撻液倒入蛋撻皮中，約七分滿即可。
STEP.6
氣炸鍋預熱後，以180度烘烤約12-15分鐘，蛋撻表面已呈焦糖色即可。
STEP.7
同樣的步驟，將蛋撻液的糖改成少許的塩，就成了法式鹹派的蛋液了。可以加入喜歡的餡料，如炒香的香腸丁和入馬鈴薯泥，加點黑胡椒、馬扎瑞拉起士調味，適量倒入蛋撻皮中，再將蛋液澆入，記得要覆蓋至餡料，一樣七分滿就可以進氣炸鍋烘烤了。
