食材
去骨去皮雞胸肉
1塊
蒜仁
3顆
蔥
1支
辣椒(乾濕皆可)
適量
「醃料」玉米粉
1大匙
「醃料」雞蛋
1/4顆
「醃料」醬油
2大匙
蒜味花生
適量
米酒
1大匙
白醋
1茶匙
香油
約1.5大匙
沙拉油1
約1.5大匙
沙拉油2
約1杯
花椒粒
1.5大匙
「醬汁」水
2大匙
「醬汁」醬油
1.5大匙
「醬汁」番茄醬
1茶匙
「醬汁」糖
1茶匙
「醬汁」玉米粉
1.5茶匙
「醬汁」鹽
0.5茶匙
步驟
STEP.1
蔥切段、蒜拍碎、辣椒剪小段去籽、醬汁拌勻備用
STEP.2
雞胸肉斷筋切小丁，加入醃料抓醃
STEP.3
起鍋熱香油+沙拉油1(各半)爆香花椒粒，濾出備用
STEP.4
起鍋150度油鍋(沙拉油2)，將雞丁過油至變色約5分熟，撈起備用
STEP.5
起鍋熱花椒油，爆香蔥段、蒜末，放入辣椒、雞丁，拌炒一下，淋上醬汁翻炒均勻
STEP.6
起鍋前加花生、淋米酒及醋，再稍微拌炒約30秒沒酸味即可起鍋
