步驟
STEP.1
將牛奶、無鹽奶油(切小塊狀)加熱至體溫熱度,拌勻後加入香草筴,增添香草香氣。
STEP.2
接著(過篩)低筋麵粉加入蛋黃(一次一顆)用手持攪拌器打勻。
STEP.3
將步驟1加入步驟2陸續打至濃稠蛋黃糊備用。
STEP.4
蛋白先打發後(變白)陸續慢慢分次把砂糖加入,打發程度為沾上蛋白糊濃稠尖挺狀(倒三角)不滑落,即完成。
STEP.5
將步驟4蛋白糊分三次加入蛋黃糊中拌勻。
STEP.6
烤箱先預熱180度10分鐘。接著將麵糊倒入容器中,烤180度10分鐘後換160度30分鐘,表面均勻上色後即完成。