冬天是蘿蔔的季節，除了蘿蔔好吃，蘿蔔葉也是一個寶唷！簡簡單單用鹽就能醃製出好吃的雪菜，不管是用來炒肉末、炒年糕，還是包水餃、肉包都很萬用唷！
時間 : 180分鐘
食材
蘿蔔葉
適量
鹽
適量
步驟
STEP.1
將蘿蔔葉去除根部，洗淨瀝去水份後，稍微放在陽台上風乾(大約就行，稍微有點水份沒關係)。
STEP.2
在手掌心上放一匙鹽，抓起一把蘿蔔葉，將鹽均勻抹在葉子及梗上，抹過鹽的蘿蔔葉會呈現微微濕潤的狀態。
STEP.3
放在室溫下約莫過了一個小時，蘿蔔葉就會呈現出水的狀況，體積並且縮小成1/3。
STEP.4
將蘿蔔葉移到漏籃子裡，上頭壓上一大鍋水(或其他重物)，再等2小時，讓蘿蔔葉將苦水排出。
STEP.5
一把一把將蘿蔔葉擠出剩餘水份後就可以放入保鮮盒中，蓋上蓋子放在冰箱冷藏一天慢慢發酵，就會釋放出雪裡紅獨特的香氣，變身成為好吃的雪裡紅囉！
