滷肉使用豆瓣醬來提香，真的更下飯了唷~^^ 有機會強烈建議食用台南的 白豆干 ，這是我在大同路的外省麵店吃到後的美味，剛好市場有賣，我買回來自己滷~ 超讚的啦~ 它就是比板豆腐更堅固一點，但是沒有豆渣味唷~^^
分類 :
家常菜色(21544)
, 滷味(274)
食材
豬五花(肥)
2/3碗量
豬梅花(瘦)
2/3碗量
白豆干
八片
海帶
五片
蒜頭
10個
蔥
5支
二砂糖
三大匙
水
1000cc
滷味調味
豆瓣醬
兩大匙
五香粉
半大匙
素蠔油
三大匙
醬油
兩大匙
紹興酒
100cc
步驟
STEP.1
豬五花切1.5公分厚，與豬梅花一起放乾鍋煎(不放油)，煎到有一些出油。
STEP.2
這時放入蒜頭與蔥一起爆，這時放入二砂糖，一起炒~ 炒到豬肉的顏色加深。
STEP.3
放入與白豆干與海帶，再炒到更香，放入1000cc的水。水滾後，中小火煮5-10分鐘。放入悶燒鍋中，悶燒兩小時。開鍋後~ 食用時好香好香。
