步驟
STEP.1
備料:洋蔥切小小丁(一定要盡量切細碎,和絞肉較容易結合),熱油鍋清炒至洋蔥變焦糖色,變焦糖色散發濃濃香氣即可盛起備用,不要炒過焦會苦喔。
STEP.2
蛋,牛奶,麵包粉拌勻,加入
牛、豬絞肉、洋蔥,用手抓捏約5分鐘,使其呈現肉泥的感覺。
STEP.3
取適量揉成肉球狀,用二手互丟用點力摔打出空氣並稍微壓成約2公分厚的圓餅狀,中間部分要壓一個小凹洞幫助下鍋煎時容易熟透。
STEP.4
熱油鍋後,將漢堡肉放入煎鍋,中小火一面煎5分鐘,翻面再煎5分鐘,同鍋可以放入要擺盤的蔬菜, 我是用蘆筍、玉米筍、甜椒。
STEP.5
要確認漢堡肉有沒有熟很簡單,用叉子稍微插入, 若流出的肉汁呈現透明而非血水,就代表熟了,可以盛盤備用。
STEP.6
接下來用同一個鍋子製作淋醬:將烏斯特醬、番茄醬、水、白酒拌勻後倒入原本的煎鍋,小火熬煮至冒小泡即成,利用原本鍋內的漢堡肉油脂使醬汁更為濃郁。
STEP.7
最後漂漂亮亮的擺盤淋醬就可以上桌囉~
STEP.8
隔天想要有一些變化,把做好的肉丸子拿出來,做成義式肉丸子義大利麵,又是幸福的一餐。