食材
圓糯米
ㄧ斗
豬五花
六斤
花生
ㄧ袋
香菇
約20朵
紅蔥頭
三斤
蝦米
1斤
鴨蛋仁
10顆
干貝
10個
調味料
醬油
適量
五香粉
適量
鹽
適量
糖
適量
米酒
適量
白胡椒
適量
步驟
STEP.1
粽子餡料作法：
1.紅蔥頭洗淨切碎曬乾
2.蝦米泡水切段瀝乾
3.香菇洗滌寖水瀝乾切半，小的ㄧ朵
4.半豬油半橄欖油爆香紅蔥頭至金黃色盛出
5.半豬油半橄欖油爆蝦米香菇盛出
6.豬肉切塊乾炒出油加米酒、紅蔥頭、糖、五香、白胡椒、加入香菇、蝦米爆香最後加醬油
7.倒入蝦米水、香菇水炒至收汁
STEP.2
干貝泡軟即可備用，不需先蒸煮會過熟，無法保留甜味
STEP.3
撥好花生和圓糯米洗淨拌勻備用
STEP.4
鴨蛋仁用線割開成兩半備用
STEP.5
月桃葉洗淨備用
STEP.6
將粽子包妥綁緊後，放入滾沸的氣壓鍋，待氣閥出聲響再煮20分鐘，熄火靜置約20分鐘再開鍋撈起放涼即可
