燒肉粽

夏天的風來囉～吹著吹著又到了粽子節，準備好歡慶端午了嗎？〈大古美味食堂〉歡喜迎夏，帶給您好吃應景的【燒肉粽】，今年夏天就由動手做肉粽開始吧~好好享受好運包中的季節！
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分類 : 季節節慶(2773) , 端午節(187)

食材

材料

長糯米

2杯

圓糯米

2杯

香菇

適量

蝦米

適量

亁魷魚(小)

半隻

五花肉(或梅花肉)

500g

蒜頭

4~5瓣

紅蔥頭

1小把

粽葉、麻繩

適量

調味料

糖

1小匙

白胡椒

適量

鹽

適量

醬油

1又1/2大匙

米酒

2大匙

步驟

STEP.1

先將粽葉泡水約1小時後，刷洗乾淨、備用。

STEP.2

將長圓糯米浸水泡2小時以上；魷魚、香菇、蝦米皆泡軟，備用。

STEP.3

將泡軟的魷魚切小條狀；蒜頭切末、紅蔥頭切片、備用。

STEP.4

開始炒餡料。些許油潤鍋後，下五花肉炒至表面酥脆後再下香菇炒香，依序下蝦米、魷魚、蒜末、紅蔥頭皆炒香後，加入調味料拌勻，待煮滾後轉小火燜煮15分。

STEP.5

先將炒好的餡料料撈起，餡料的湯汁預留，備用。

STEP.6

將糯米到入餡料的湯汁裡拌炒，使糯米充分吸收醬汁後，關火燜10分鐘。

STEP.7

待炒好的餡料與糯米放涼後就可以開始包粽子囉！粽葉在1/3處捲起成杯狀。

STEP.8

依序放入米→餡料→米，壓緊實後，將葉子折下使粽子呈三角狀並包緊綁上麻繩。

STEP.9

將粽子放入電鍋中，外鍋第一次加1.5杯水，跳起後再續煮第二次；外鍋加1.5杯熱水，第二次跳起後加第三次外鍋1.5杯熱水，粽子即完成。