在中國大陸非常流行的麻辣香(乾)鍋
因為在澳洲讀書而有機會嘗試
但是在外面吃實在太貴了😱
於是乾脆自己下手做做看！又剛好可以清冰箱！
因為在澳洲讀書而有機會嘗試
但是在外面吃實在太貴了😱
於是乾脆自己下手做做看！又剛好可以清冰箱！
分類 :
家常菜色(21544)
, 麻辣(408)
份量 : 4人份
食材
愛吃什麼加什麼
午餐肉
1盒
冷凍豬肉片
半盒
冷凍牛肉片
半盒
鵪鶉蛋
6顆
青江菜
3顆
小玉米
6根
調味料A
八角
2顆
月桂葉 (香葉)
2-3片
小茴香籽
5-10 g
乾辣椒
10 g
花椒
5 g
白豆蔻
5顆
桂皮
5 g
草果
2顆
調味料B
辣豆瓣醬
2大匙
朝天椒麻辣醬
4大匙
薑
5片
蒜
1整顆
香鍋必加
蔥
5根
芹菜
1根
馬鈴薯
2顆
香菜
適量
洋蔥
1顆
酒
適量
步驟
STEP.1
將所有食材洗淨切段。
蔥切段，蒜剝皮，薑切片，洋蔥切塊，芹菜青江菜切段，馬鈴薯切片
STEP.2
川燙蔬菜和肉。
建議先從雜質少的開始：木耳➡️青江菜➡️芹菜➡️小玉米➡️肉類不用燙太熟
STEP.3
熱大約100cc的油，轉小火，放入調味料Ａ，炸到辣椒變黑之後把油撈出，剩一點點大約20cc在鍋中，加入肉類拌炒之後撈起來放。
STEP.4
把鍋裡調味料Ａ（可留一些花椒）撈起來，在倒入剛剛撈出的油轉中火，爆香調味料Ｂ中的蒜頭和薑，在加辣豆瓣醬和朝天椒麻辣醬。
STEP.5
轉大火加入肉類和洋蔥，鍋邊嗆酒，再加蔬菜類炒到蔬菜水分蒸發，起鍋前下蔥拌炒，最後用香菜裝飾就完成拉！
