金沙腐乳瓢瓜

其實以前我從不吃瓢瓜的
就莫名的覺得它這麼大一顆會吃不完
最近收到一個足足5斤的巨大瓢瓜
只好來試試看.
老菜式也有新吃法！
這個金沙腐乳瓢瓜連孩子們都說好吃

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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 蒲瓜(38)

schedule

時間 : 10分鐘

scale

份量 : 4人份

食材

瓢瓜

2台斤

甘甜豆腐乳

3小塊

熱水

1大匙

蒜頭瓣

5-6瓣

紅辣椒

2條

沙拉油

1茶匙

水

50cc

鹽

1/4茶匙

鹹蛋黃

1顆

步驟

STEP.1

由於瓢瓜太大先剖半.再分切成6等份取2台斤的量.

STEP.2

用削皮器.削皮. 再切掉中間的籽和白瓢心

STEP.3

也有刨片器可以使用.刨片會更薄.更易熟沒有刨片器就用菜刀切薄片

STEP.4

我用的是甘甜豆腐乳.鹹度較低.所以有加少許的鹽可以依照自已使用的豆腐乳.鹹度來調整腐乳加入一匙熱水調勻.拌開

STEP.5

蒜切片.辣椒切絲先下沙拉油一茶匙.再下蒜片爆香喜歡吃辣的辣椒這時直接下一起爆香怕辣的.可以在最後要起鍋食材加入辣椒.增加香氣和視覺

STEP.6

瓢瓜片下鍋.倒入50cc的水

STEP.7

蓋上鍋蓋.悶煮至.瓢瓜熟透.

STEP.8

起鍋前加入腐乳醬一起拌炒勻

STEP.9

鏟至盤中後. 用濾網放入鹹蛋黃.拿湯匙鴨鹹蛋黃. 碎花的鹹蛋黃灑在瓢瓜上

STEP.10

老菜色新吃法