食材
鴨血
2盒
板豆腐
1塊
菇類蔬菜等
適量
玉米筍
1盒
泡麵
適量
蒜苗
適量
調味
大蒜
15顆
蔥
3枝
醬油
1碗半
辣椒
2條
乾辣椒
4-6條
天香麻辣醬
3-4大匙
花椒
適量
步驟
STEP.1
備料！
STEP.2
鴨血、板豆腐洗淨，分別入滾水（加少許鹽），煮滾後撈出瀝乾，鴨血川燙後，需用水清洗乾淨浸泡冷水備用！（板豆腐放涼後冷藏備用）
STEP.3
起油鍋，蒜頭爆香！
STEP.4
加入麻辣醬、花椒、乾辣椒（可省略），小火炒至香味四溢，約3-5分鐘！
STEP.5
加入醬油、辣椒、蔥及適量水（約300ml）可視口味增減水量！
STEP.6
放入鴨血，煮滾後小火煮10分鐘，調味可視個人口味增減。熄火後靜置放涼冷藏（建議冷藏浸泡一天，更入味！）
STEP.7
通常麻辣鴨血鍋底，冷藏保存3-5天沒問題，之後要吃多少舀多少出來！
STEP.8
第二天要吃之前，將之前川燙冷藏豆腐（或臭豆腐）再加入另一鍋，不然豆腐容易發酵酸敗，不易存放！
