食材
紅肉李
900g
鹽
20g
砂糖
450g
話梅(可不加)
8顆
梅子粉(可不加)
15g
冷開水
1公升
器材
大鍋子
1
大湯匙
1
保鮮盒
2個
步驟
STEP.1
將李子們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。
STEP.2
記得檢查李子們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。
STEP.3
用刀子小心的切除瑕疵處。
STEP.4
將每顆李子切四刀。
STEP.5
加入鹽(鹽的重量是李子總重的2%)
STEP.6
抓鹽後靜置15分鐘。
STEP.7
加入約1公升的冷開水沖洗這些李子，再把水瀝乾。
STEP.8
加入糖再整個拌勻。糖重是李子總重的50%。
STEP.9
這是剛混合好的砂糖和李子。
STEP.10
這是靜置兩小時後的糖醃李子。
STEP.11
可以再加入話梅和梅子粉，若不加，此步驟可以省略。
STEP.12
將糖醃李子裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，此時已經可以吃了，當然若放到隔天再享用，味道會更好喔!
STEP.13
好吃的糖醃李子完成囉!李子裡面的果酸，配上外層的砂糖外衣，真是美味!
