生酮版花椰米北部粽

看到網路上販售一個花椰米肉粽要價台幣一百多元，忍不住熱血沸騰了起來，於是就興起了這個想做肉粽食譜的念頭⋯⋯

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分類 : 季節節慶(2773) , 端午節(187) , 北部粽(20)

schedule

時間 : 60分鐘

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份量 : 4人份

食材

花椰米

300克

豬絞肉

150克

玫瑰鹽

1克

黑胡椒粉

適量

匈牙利紅甜椒粉

3大匙

蝦米

50克

黃原膠

1/8茶匙

小香菇

4朵

生酮滷肉

3塊

生酮滷蛋

2顆

步驟

STEP.1

生酮滷肉與滷蛋是情商「察兔的懶人廚房」精心設計的生酮版13香滷味（食譜尚未上傳，兔廚友還沒空整理文字）

STEP.2

香菇泡水，蝦米泡水，靜置一晚。匈牙利紅甜椒粉與黃原膠混合均勻備用。

STEP.3

熱鍋，倒下橄欖油，絞肉先放下去拌炒，隨即倒下鹽、黑胡椒粉，繼續拌炒

STEP.4

絞肉約三分熟時倒入花椰米拌炒，因為此次需要模擬糯米口感，因此需要炒比較久一些，不需要等絞肉全熟再倒入花椰米。

STEP.5

倒入蝦米拌炒

STEP.6

倒入醬油拌炒均勻

STEP.7

倒入紅甜椒粉混合物拌炒均勻

STEP.8

將浸泡香菇的水倒入，繼續拌炒直到水收乾

STEP.9

花椰米拌炒完成後放涼

STEP.10

粽葉先塗上少許油脂，兩片粽葉交疊，捲出漏斗型，先放入小香菇一朵，再加入一些花椰米填平壓實，再加入滷肉跟1/4片滷蛋壓實，最後上面再鋪滿花椰米壓實。

STEP.11

開口收緊，上方的葉片蓋上往下折，再用棉繩綁緊

STEP.12

完成

STEP.13

放冰箱冷藏後取出，中小火蒸15分鐘即可食用。口感非常逼近糯米了。