食材
高粉
150公克
低粉
150公克
鹽巴
2公克
酵母粉
5公克
45度溫水
20公克
牛奶
150公克
融後有鹽奶油
5公克
步驟
STEP.1
先將酵母泡水約3-5分鐘備用
STEP.2
將所有材料加在一起揉成麵糰。
要避開酵母跟鹽巴加入順序重疊在一起。
STEP.3
因為今天天氣比較涼
所以在電鍋裡面加入一整杯的熱水
隔著熱水加蓋子悶麵糰
讓它發酵30-40分鐘
溫度35 濕度85
不插電
STEP.4
彭腮腮 漲成兩倍大 超可愛的
STEP.5
分糰 每個 63公克左右
再進行 二次發酵 15-30分鐘
STEP.6
整形桿成牛舌餅狀
光滑面朝外
粗糙面向內捲
STEP.7
長條狀 向內捲
一邊留口 一邊搓尖
STEP.8
收口
將接合面全部捏齊在同一面
STEP.9
整形後
第三次發酵 15分鐘
STEP.10
再滾糖水中
水300公克 糖50公克
每一面燙 15秒
STEP.11
預熱 家用烤箱250度15分鐘
送烤 改200度 烤25 - 30 分鐘
STEP.12
若有上色
要調整溫度 掉頭烤
STEP.13
耶。考好了。
