食材
白米
3/4杯
糙米
2/4杯
藜麥
1/4杯
帶軟骨排骨(約5-6塊)
1/4條
蔥(點綴用)
少許
豉汁排骨醃料
蒜頭(切碎)
2大顆
溼豆豉(切碎)
2匙
糖
少許
米酒
少許
日式醬油
2匙
辣椒(切碎)
1根
太白粉
1匙
步驟
STEP.1
Ⓞ備料：
1.排骨用清水洗3-5次，用沖的也可以。
2.備一鍋滾水，把洗好的排骨丟進滾水中，10秒內立即關火，撈起。
3.拿一個碗，把排骨、溼豆豉、蒜頭、辣椒、米酒、糖倒進去抓醃5分鐘後，靜置15分鐘以上。
4.灑上太白粉，再抓醃，放約5分鐘。
STEP.2
Ⓞ豉汁排骨飯作法：
1.米洗靜後，放進電子鍋，倒入1:1的水，並倒入2匙李錦記煲仔飯醬油。
(因為李錦記的醬油不鹹、有點甜味，所以我倒2匙，如果是一般醬油，要自己先試一下味道。)
STEP.3
2.把醃好的排骨排在米飯上，灑上蒜頭和些許溼豆豉，按下炊飯鍵。
STEP.4
3.煮好後，繼續悶5分鐘，然後開蓋。
4.開蓋後，先讓水氣完全蒸發，再蓋著5分鐘後(可以趁這個時間去切蔥花)。
STEP.5
5.最後再把蔥花灑上即可。
