非常簡單，只需兩種材料便做到的蛋白脆餅，外面脆，裡面像棉花糖般。可以加不同口味，做不同大小形狀。
在外國的餅店都有賣大大個的蛋白脆餅，很美喔！
我的YouTube頻道: http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen
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http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
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分類 :
影音食譜(2459)
, 烘焙專區(244)
時間 : 90分鐘
份量 : 2人份
食材
蛋白
100克
糖
180克
檸檬汁
1小匙
可可粉
1大匙
步驟
STEP.1
影片＞<a href="https://youtu.be/vu5v4MlFqdw" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://youtu.be/vu5v4MlFqdw</a>
STEP.2
用電動打蛋器以慢速打發蛋白兩分鐘，至粗泡沫出現。然後逐少下糖，用中速打發一分鐘，泡沫會變少 （*可加一小匙檸檬汁或塔塔粉，有助打發）
STEP.3
再以高速打發，至蛋白霜留下痕跡，末端堅挺，就成「乾性發泡 Stiff Peak」蛋白霜。將碗倒轉，如蛋白霜不掉下就ok
STEP.4
在烤盤的四角塗點蛋白霜，再鋪上烘焙紙固定位置，將蛋白霜放在烘焙紙上
STEP.5
放入已預熱120度C烤箱，烤約1個小時30分鐘，或至表面和底部乾身，然後關上烤箱，讓蛋白霜放在裡面待一個小時，拿出來即成！
STEP.6
1）蛋白要放在室溫，不可沾有蛋黃。
2）打蛋器及大碗要清潔，沒有殘留水份和油脂，最好用不銹鋼或玻璃碗，因膠碗較容易沾油份
3）也可在倒一點白醋在廚紙上，再抹打蛋白的碗和打蛋器
4) 利用檸檬汁或他他粉，有助打發蛋白霜
