辣椒小魚乾就是要辣才過癮嘛！但是吃辣程度屬初級的小王子對辣炒小魚乾舉雙手投降。為了不能吃辣的小王子，特別降低辣度，減少辣椒數量，辣椒去籽泡水，料理多加糖，淋少許醋。端上餐桌，豆干焦香，小魚乾酥脆並沾附鹹辣香味醬汁超下飯，帶便當也非常適合。
時間 : 20分鐘
份量 : 4人份
食材
小魚乾
200g
豆干
3塊
紅辣椒
3條
蒜頭
2瓣
青蔥
1根
地瓜粉
適量
調味料
蠔油
1.5大匙
米酒
1大匙
糖
適量
醋
少許
鹽
適量
步驟
STEP.1
豆干橫切成兩片後再切小條，紅辣椒去籽切成小條泡水，蒜頭切末，青蔥切段。小魚乾泡水變軟拭乾，加少許地瓜粉抓拌一下。
STEP.2
熱油鍋約160度，將豆干稍炸1分鐘後盛盤，接著放小魚乾炸1分鐘盛盤。
STEP.3
熱油鍋爆香蒜頭辣椒，放小魚乾、豆干、青蔥及全部調味料拌炒入味。
STEP.4
嚐味、調整、盛盤。
