涼拌大頭菜(結頭菜)

每年12月-4月是大頭菜的盛產期，我獨鍾涼拌，大頭菜配香菜是絕配應該說是香菜控，有香菜什麼都美味!
當然清炒煮湯也都很美味，養生之道就是多食季節食蔬囉!

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分類 : 涼拌(864) , 家常菜色(21544)

schedule

時間 : 30分鐘

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份量 : 10人份

食材

大頭菜

2顆

香菜

2束

蒜頭

2顆

大辣椒

一支

海鹽(醃漬出水用)

2布丁匙

冷開水

500cc

海鹽(調味用)

5ml

醬油

20ml

糖

20ml

烏醋

15ml

香油

適量

白胡椒粉

適量

步驟

STEP.1

切除底部與頭部後對切，再沿著皮面切除，有粗纖維的地方也需削除。

STEP.2

切絲後均勻灑上鹽巴搓揉，靜置30分鐘待出水。

STEP.3

香菜保存:洗淨後使用甩水籃瀝乾水份，上下各鋪上微濕餐巾紙，置於保鮮盒內冷藏可保存5-7天。

STEP.4

香菜切碎加入適量香油拌勻備用。

STEP.5

擰乾鹽水，加入冷開水洗淨後，瀝掉水，加入所有調味料拌勻，多拌幾次後再試味道再自行增減調味料。

STEP.6

裝入保鮮盒。

STEP.7

接著鋪上香菜，密封冷藏早上作中午就會入味。吃的時候再拌一拌，香菜就不會被醬油染的黑黑。有時到朋友家，這樣送上一盒也很不錯。

STEP.8

當季大頭菜脆口又鮮甜。