步驟
STEP.1
找一個大盆將【糯米粉】(留一些粉備用)+【嫩豆腐】+【黑糖粉】(少許)全部倒入盆中搓揉
STEP.2
非常黏手就加入糯米粉不這樣黏手,若太乾燥,就倒入一些開水,繼續搓揉成一個大光頭模樣的麵團,光滑卻不黏手,卻不龜裂。即成湯圓麵團,揉捏過程大約20分鐘
STEP.3
將麵團分成小圓小圓搓揉,或是使用模型像是黏土一樣,蓋模上去(請見圖一有不同的花形)
STEP.4
桌子平面撒些麵粉,將塑形好的小湯圓放在麵粉上用篩子或是盤子搖晃(防止沾黏)即成搖元宵
STEP.5
煮開一大鍋水,將元宵放入,浮起後即可食用,如要沾食花生粉綠茶粉等乾式吃法,請將煮好的湯圓,泡入冷水中備用