蔬食豆包捲

生豆包是我們家很常出現的食材，簡單的料理方式就是乾煎後撒上椒鹽，這個算是升級版的做法，如果家裡要邀請吃素食的朋友，這道料理很上得了台面，而且食材費也不會很高，算是省錢料理喔！

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分類 : 素食/蔬食(1367) , 家常菜色(21544)

schedule

時間 : 30分鐘

scale

份量 : 3人份

食材

生豆包

3片

麻油風味的海苔片

3片

紅蘿蔔（切條）

6根

蘆筍

6根

醬料

醬油

1大匙

蘋果醋

1大匙

糖

1大匙

油膏

1大匙

步驟

STEP.1

準備材料，生豆包（可以選擇非機改的），紅蘿蔔切條，蘆筍去除粗纖維（蔬菜都用滾水燙過，約1分鐘就可以撈起備用）

STEP.2

如果你的生豆包是厚的請攤開再包入海苔跟蔬菜，如果跟我一樣是買到薄的就可以直接包就好，那要注意的地方是海苔片不要放滿整個豆包面，頭尾留一點空間，這樣豆包才有辦法黏合喔

STEP.3

那要注意的地方是海苔片不要放滿整個豆包面，頭尾留一點空間，這樣豆包才有辦法黏合喔

STEP.4

捲緊，但力道要輕些，不然豆皮還是會破的喔

STEP.5

鍋裡放1大匙油，把收口面朝向鍋面，小火慢煎，大約2～3分鐘左右移動一下豆包捲，可以輕鬆被移動，表示收口處已經煎到密合！不要太早去翻動，不然就會散開喔

STEP.6

再來把四面都煎金黃上色

STEP.7

切成容易入口的大小就可以囉，切的刀子要夠利，這樣比較不會讓豆包拉扯變形

STEP.8

醬汁（醬油，糖，蘋果醋，油膏，配上2匙清水）煮滾就可以淋在蔬食豆包捲上

STEP.9

完成上桌