黏黏口感◎超簡易滷肉飯(無油蔥版)

不喜歡油蔥的滷肉飯~
🥰就是喜歡這樣簡單黏黏口感
step:
1.豬皮川燙後切小丁
2.豬皮+絞肉+蒜頭+醬料拌炒
3.加入水蓋過食材
4.開始燉煮至濃稠

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分類 : 家常菜色(21544) , 滷肉(412)

schedule

時間 : 120分鐘

scale

份量 : 6人份

食材

五花肉 or 絞肉

1.5斤-2斤

豬皮20*50cm左右

1張

蒜頭切末

6瓣or更多

油

少許

醬油

100-150cc

醬油膏

100cc

糖

2大匙

水

400cc

步驟

STEP.1

其實這道也蠻隨興因為這次料理主要是"黏黏口感滷肉飯"自然滷汁較少如果你想要很多滷汁水量可以增加，建議邊加邊試味道 ps.材料都隨性，喜歡肉燥多皮就少一點囉

STEP.2

喜歡黏黏口感➡️買五花肉喜歡肉燥多➡️買絞肉今天準備的份量兩個人應該可以😂吃好幾天....

STEP.3

豬皮是靈魂!! 豬皮有膠原蛋白!! ※Tip：先將豬皮以滾水燙煮10分鐘左右，皮質會軟化比較好切喔!! BUT如果你不喜豬皮，可以不加也沒關係

STEP.4

煮好撈起來切小塊or用剪刀剪也是可以滴，大概切的跟女生小拇指的一半

STEP.5

蒜頭切碎，不用太碎沒關係

STEP.6

熱油鍋後先下少許油，再放入豬絞肉拌炒一下再放入蒜頭、豬皮

STEP.7

➡️將醬油、醬油膏、糖放入拌炒均勻，大概煮個15-20分鐘後感覺上色了。 ➡️加入水，蓋過肉即可 ➡️開小火，邊控邊顧，會越來越濃稠，想更軟嫩黏黏，再加水讓它慢慢控到你想要的濃稠程度即可。 ➡️這時懶得顧火爐，就使用電鍋吧~

STEP.8

噹郎~~ 是否看起來hen美味 ⭕調味其實只是抓個大概，大家可以先放少，再慢慢邊煮邊加，我喜歡放醬油膏是因為甜甜鹹鹹的比較不會死鹹 ⭕水蓋過食材及可，滿滿燉到濃稠，覺得太濃就繼續加點水蓋到肉繼續燉，到你喜歡的稠度