**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味*
虱目魚皮是一種平價的高級料理，一尾魚只能取得2長條的肉條，師傅的刀工要好才能無刺上桌，透過酥炸後椒鹽調味，這美味勝過鹽酥雞的口感與香氣，簡單炸就能酥脆上桌，吃就是要這麼霸氣～
虱目魚皮是一種平價的高級料理，一尾魚只能取得2長條的肉條，師傅的刀工要好才能無刺上桌，透過酥炸後椒鹽調味，這美味勝過鹽酥雞的口感與香氣，簡單炸就能酥脆上桌，吃就是要這麼霸氣～
時間 : 20分鐘
份量 : 4人份
食材
虱目魚皮
8片
鹽巴
少許
白胡椒粉
1小匙
米酒
1小匙
雞蛋
1顆
炸油
1碗
樹薯粉
適量
小磨坊日式芥末海苔粉
適量
步驟
STEP.1
將虱目魚皮洗淨拭去水份，加入鹽巴、白胡椒粉、米酒、雞蛋拌勻。
STEP.2
加熱鍋具，倒入炸油加熱，在虱目魚皮是灑上樹薯粉沾裹魚皮，入油鍋以中小火炸至雙面金黃即可撈出瀝去多餘油脂。
STEP.3
待油脂瀝去後灑上小磨坊日式芥末海苔粉調味。
STEP.4
開動嘍！
