端午節吃粽子，炎熱的天氣裡吃不下那就來道不一樣的水晶粽，冰涼Q彈的口感，再加上繽紛的色彩非常的討喜呢…
時間 : 45分鐘
食材
西谷米
270g
黃梔子
3-5顆
洛神花
3-5朵
紫薯
1/3顆
紅豆泥
適量
竹葉
適量
白砂糖
36g
食用油
15g
綁繩
適量
步驟
STEP.1
事先把黃梔子，洛神花加上適量的水煮出顏色...放涼備用
紫薯(蒸熟)磨泥再加少許的加水攪拌，靜待讓薯泥沉澱後把紫色的水給倒出來備用
STEP.2
每份黃梔子水，洛神花水，紫薯水各100g
在每份汁液裡加入90g的西谷米攪拌待靜置20分鐘
STEP.3
西谷米吸收汁液後，每份西谷米裡加入白砂糖12g，油5g拌勻
STEP.4
準備適量大小的紅豆泥糰
STEP.5
竹葉洗淨再燙過再瀝乾水份，在竹葉光滑面抹上薄薄的一層油可避免西谷米沾黏
STEP.6
可用單色或是把三種顏色西谷米混和，把竹葉捲起成漏斗形加入適量的西谷米再加入一顆紅豆糰.....
STEP.7
上面加上西谷米把竹葉蓋上包起來綁好
STEP.8
放入電鍋裡外鍋1杯水蒸熟即可
STEP.9
蒸好的水晶粽放涼後可稍微冰涼一下，非常的Q彈好吃喔
