紅燒牛腩

天氣漸漸轉熱，在料理食物上就得來點辛香口味重的紅燒牛腩料理。肉質口感軟嫩Q彈的牛肋條、以醬汁燒煮入味，尤其入口時咬到帶筋部位時還能享受到筋肉的嚼勁。
雖然紅燒料理方式因個人喜愛而不同，但無論如何都是能以輕鬆煮出絕佳的紅燒牛腩為終極目標。

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分類 : 牛肉(1995) , 家常食材(40107) , 家常菜色(21544) , 滷肉(412) , 洋蔥(525) , 根莖(4531)

schedule

時間 : 90分鐘

scale

份量 : 5人份

食材

紅蘿蔔

350g

洋葱

250g

牛肋條

520g

葱

1根

辣椒

1根

薑

數片

八角

1個

辣豆瓣醬

2大匙

醬油

3大匙

糖

1大匙

米酒

1大匙

水

蓋過食材為準

步驟

STEP.1

葱、薑及辣椒先熱油鍋爆香。

STEP.2

洋葱洗淨去膜切粗塊，下鍋略爆香。

STEP.3

牛肋條切成適合大小，先以滾水略燙去血水，再下鍋。

STEP.4

接著加入八角、辣瓣醬、醬油糖及米酒拌炒。

STEP.5

放入紅蘿蔔塊續炒。

STEP.6

接著加入水，水量以蓋過所有食材為準。

STEP.7

先煮滾再轉中小慢燉，再煮約40-50分鐘。若要肉質更軟烹調時間再自行延長。