塔香三杯雞是一道經典的台式料理，三杯指的是醬油、麻油、米酒小火慢煨將醬料慢慢煨至雞腿入味，這道台式經典家常菜一直也是熱炒店內的高人氣必點美食，趕緊使用【米家電磁爐】自己在家做做看吧~
時間 : 30分鐘
份量 : 4人份
食材
雞腿(棒棒腿)
4支
九層塔
一把
蒜仁
5粒
老薑
6片
辣椒
2根
調味料
醬油
2大匙
麻油
2大匙
米酒
1大匙
冰糖
1小匙
步驟
STEP.1
棒棒腿切塊老薑切片，九層塔拔除較粗的莖，辣椒及蒜仁可選擇切與不切。
STEP.2
電磁爐旋鈕轉至炒菜功能最大火力，下麻油及薑片入鍋煸香。
STEP.3
香氣出來後加入蒜仁、辣椒繼續拌炒至些微金黃，怕辣者可將辣椒稍微煸過後先取出。
STEP.4
將切好的棒棒腿入鍋稍微煎過表皮。
STEP.5
煎至雞腿表皮呈現金黃色且香氣出來，加入米酒繼續拌炒均勻。
STEP.6
加入冰糖、醬油拌炒至雞腿均勻上糖色。
STEP.7
將炒菜功能火力調至45度，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘至雞腿全熟。
STEP.8
打開鍋蓋待湯汁稍微收乾，加入九層塔及先前取出的辣椒繼續拌炒均勻。
STEP.9
起鍋前務必確認鍋內湯汁收乾以免口感不佳。
STEP.10
盛盤放入砂鍋內即可上桌享用。
