食材
芝麻餡
無糖芝麻粉【大灣花生牌】
120克
三溫糖
30克
椰子油【植物油】
68克
餐包體
黑藜麥【煮熟的】
適量
椰子油
18克
高筋麵粉
300克
三溫糖
15克
塩
3克
酵母
5克
牛奶
193克
馬告【可加可不加】
適量
步驟
STEP.1
Step1:將芝麻及三溫糖過篩拌勻，再加入椰子油拌勻，放入容器後，冰入冰箱。
STEP.2
Step2:將麵粉、糖、酵母拌勻後，加入椰子油用筷子攪拌，在加入鹽、牛奶（分次加入），筷子攪拌成片狀後，用手揉成團。
一開始會黏手，約10分鐘後就不會囉！
STEP.3
揉成光滑不黏手的麵團後，分次加入黑藜麥與馬告，量依照個人喜好，揉勻後放入保鮮盒室溫發酵1小時。
【馬告：可加可不加，加了會有淡淡的檸檬香味。】
STEP.4
室溫發酵一小時後，放入冷藏，低溫發酵5-6小時。
STEP.5
Step3:冷藏發酵5-6小時後，先讓麵糰回溫5-10分鐘後（麵糰會黏手，可加點手粉)。
開始分小團，一團約100-105克，芝麻內餡約40-45克（芝麻餡可用塑膠袋塑成圓形），桿開麵糰包入芝麻餡。
包完後，發酵40分鐘。
STEP.6
Step 4:烤箱預熱200度約10分鐘後，將麵糰送入烤箱，約烤25-30分鐘。（依照不同牌的烤箱做調整）
STEP.7
烤完後的成品，如覺得不夠上色，可將上火溫度調低約150度，讓表面上色。
放涼後，我會一顆顆裝袋（一週的早餐），丟冷凍，等要吃的時候放冷藏退冰 再微波，麵包體的質地還是會一樣鬆軟，但如果三天內會吃完就不用這樣做，放室溫即可。
STEP.8
成品剖面圖。
