食材
雞胸肉
1片
乾香菇
3-4朵
紅蘿蔔
1/3小條
洋蔥
1/4顆
蔥
1/2支
冷凍烏龍麵
3份
醃料
醬油
1小匙多
麻油
1小匙
胡椒
少許
酒
1小匙
太白粉
1/2小匙
調味料
蠔油
1大匙多
醬油
2小匙
烏醋
2小匙
七味唐辛子
適量
步驟
STEP.1
先將乾香菇用熱開水浸泡20分鐘，去蒂切成條狀，泡香菇水留下雞肉切小條或塊狀，用醃料拌勻，靜置20分鐘，天氣熱的時候放入冰箱較好。利用泡香菇醃雞肉的時間，將紅蘿蔔和洋蔥切絲，蔥白蔥綠分開切斜片。
STEP.2
雞肉從冰箱拿出，起油鍋加入1大匙油，熱鍋後放入雞肉，中小火煎1-2分鐘再撥散翻炒。
STEP.3
肉煎至7、8分熟即可移出鍋內。
STEP.4
原鍋用剩下的餘油(若不夠再加1小匙即可)先炒洋蔥及蔥白，再加入香菇炒出香味後下紅蘿蔔和雞肉拌炒。
p.s. 這個步驟的拌炒，洋蔥和香菇要確實炒香，紅蘿蔔和雞肉加入後稍微炒一下即可因為之後要悶烏龍麵，蔬菜類煮太久會太熟爛喔！
STEP.5
將冷凍麵放入鍋中，加入2大匙香菇水2大匙水，蓋上鍋蓋悶2分鐘，打開翻面再悶兩分鐘。如果用一般冷藏烏龍麵也可以，加熱時間會減少許多～
STEP.6
麵熱分散開後，加入除烏醋外的調味料翻炒均勻，如果太乾可以再添加一些水。
STEP.7
起鍋前從鍋邊加入烏醋，加上蔥綠略翻炒後即可盛盤享用囉！吃的時候可隨喜好加七味唐辛子增添風味～
