【影片教學】酸辣粉

自從發現住處附近有粗身的紅薯粉賣，我就做過很多很多次酸辣粉
因為我真係超喜歡吃這個，
現在外面的我也覺得太油太濃太重味精，吃完口很渴，不舒服。自己做，味道跟外面一樣，但吃完不會渴，不會瘋狂想喝水。
這個你用普通街市買到的紅薯粉絲做也可以，不過當然口感會不一樣啦！
但味道還是不錯的。

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分類 : 影音食譜(2459) , 家常美味(417)

schedule

時間 : 20分鐘

scale

份量 : 1人份

食材

材料

紅薯粉

一把

豬肉碎

100g

炸花生

2小匙

炸菜

小半碗

芫茜

兩棵

蔥

一棵

雞湯

250ml

水

500ml

熟芝麻

1小匙

醃料

醬油

1小匙

胡椒粉

半小匙

糖

1小匙

鹽

3 分1小匙

調味料

花椒粉

1小匙

辣椒粉

1小匙

胡椒粉

1小匙

糖

1小匙

鹽

3分1小匙

醬油

1小匙

鎮江醋

1大匙

蒜蓉

1小匙

紅油（可用辣椒油代替）

3小匙

步驟

STEP.1

紅薯粉先用水浸1小時（想快一點可用熱水浸半小時）

STEP.2

豬肉碎先跟醃料拌勻，醃10分鐘備用

STEP.3

蔥和芫茜洗淨切粒備用

STEP.4

拿一大碗，將所有調味料加入備用

STEP.5

將雞湯及水下鍋煮沸，先下豬肉碎煮5分鐘後撈起備用同一鍋湯再煮沸後，加入已浸軟的紅薯粉煮3分鐘關火

STEP.6

先下3大匙熱湯到大碗將調味料拌溶

STEP.7

再把紅薯粉加入碗內，輕輕跟調味料拌勻之後依次鋪上蔥、芫茜、豬肉、炸花生、炸菜及熟芝麻即成