蘭姆酒香布朗尼【味蕾周記】

富含巧克力香氣的布朗尼（Brownie），其組織結構不似一般海綿蛋糕的蓬鬆，口感介於蛋糕和餅乾之間。布朗尼的表面或內餡通常會覆蓋及混搭許多如核桃堅果、巧克力碎片、糖霜或糖粉等，讓原本黑烏烏不起眼的外表，頓時醜小鴨變天鵝，同時也因這些豐富的配角，讓巧克力本身的苦味增添了不少味蕾層次。

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分類 : 蛋糕(5493) , 烘焙點心/甜點(19091) , 巧克力(688) , 巧克力蛋糕(635)

schedule

時間 : 20分鐘

scale

份量 : 6人份

食材

全蛋

2顆

低筋麵粉

70g

泡打粉

3g

可可粉

10g

苦甜巧克力

120g

無鹽奶油

70g

牛奶

25cc

細砂糖

70g

蘭姆酒

15cc

核桃

50g

步驟

STEP.1

先將奶油切小塊與苦甜巧克力隔水加熱融成糊狀後，放涼備用

STEP.2

蛋與砂糖打至約五分發後，倒入巧克力糊拌合

STEP.3

將所有粉類過篩後倒入巧克力糊內拌勻，再加入略烤過且壓碎的核桃，最後倒入蘭姆酒拌合

STEP.4

麵糊入模，放入已預熱之烤箱，以180度烤約20分鐘

STEP.5

視個人喜愛，可於脫模待降溫後，灑上防潮糖粉或擠上鮮奶油或來球冰淇淋做裝飾