西式料理有許多是以時間換取美味的食譜，但對於節奏越來越快、雙薪家庭比例高的台灣社會，好像只能上館子才能享受到這些異國料理。
其實在家自己動手並不難，只要善用工具，也能輕鬆快速的做出這些美味料理；【Lagostina 樂鍋史蒂娜】擁有百年歷史，外型設計具時尚工藝藝術，都是簡約、高質感的設計，操作更是簡單，能大大縮短料理的時間，很好地幫助所有廚藝愛好者。
其實在家自己動手並不難，只要善用工具，也能輕鬆快速的做出這些美味料理；【Lagostina 樂鍋史蒂娜】擁有百年歷史，外型設計具時尚工藝藝術，都是簡約、高質感的設計，操作更是簡單，能大大縮短料理的時間，很好地幫助所有廚藝愛好者。
分類 :
異國料理(7023)
, 義式(779)
時間 : 30分鐘
份量 : 3人份
食材
樂鍋史蒂娜--經典款
1個
樂鍋史蒂娜--內鍋
1個
普羅旺斯燉菜
洋蔥
1/2顆
蒜
2顆
櫛瓜
1根
甜椒
1/2顆
茄子
1根
紅酒
100cc
蕃茄泥
100cc
鹽
少許
黑胡椒
少許
橄欖油
1tbsp
蕃茄
1顆
普羅旺斯香料
1tsp
蕃茄牛肉湯
牛肉
600g
洋蔥
1/2顆
蒜
2顆
蕃茄
3顆
紅蘿蔔
1/2根
西洋芹
1根
紅酒
200cc
水
800cc
雞粉
1tsp
鹽
少許
義大利香料
1/2tsp
黑胡椒
少許
番茄醬
2tbsp
肉桂粉
1/4tsp
薑
3片
月桂葉
2片
八角
1-2顆
步驟
STEP.1
【LAGOSTINA】是LAGOPLAN＠鋁鋼三層鍋設計，內外層不鏽鋼，中間夾著純鋁，傳熱快速且均勻；更有對使用者的安全保護：安全桿紅點升起時，會緊扣把手無法打開鍋蓋，以及擁有雙重安全氣閥--當小氣閥被堵塞時，壓力就會從雙重安全氣閥釋放，避免鍋內壓力過高，真是兼具外型及內在的專業鍋具。
STEP.2
下層蕃茄牛肉湯食材大集合。
STEP.3
鍋內倒入少許橄欖油，將牛肉塊每面都煎過。
STEP.4
加入蔬菜、紅酒及高湯，再丟入所有香料調味品。
STEP.5
加入洋蔥及蒜片炒香。
STEP.6
放入支架。
STEP.7
上層普羅旺斯燉菜食材大集合。所有蔬菜切稍有厚度，方便燉煮。
STEP.8
內鍋放入少許橄欖油，炒香洋蔥及蒜片。
STEP.9
放入所有蔬菜稍煎過。
STEP.10
倒入調味料、蕃茄泥。烹煮這道料理時不需要放水，蔬菜在燉煮過程中會釋放水分，吃的就是蔬菜的甜味，所以請盡量選擇當季的蔬菜，才會更美味。要注意若是燉煮豆類、白米、麥類等易吸水膨脹食材時，食材與水量勿超過鍋內一半的高度。
STEP.11
蓋上內鍋蓋後，放於支架上。
STEP.12
將鍋蓋傾斜，稍加用力斜放入鍋內。
STEP.13
中間平衡桿平穩置於鍋緣時，將板手往另一側扳動，至另一側壓緊。
STEP.14
放到瓦斯爐上先以中大火加熱，等到紅色氣閥升起，壓力釋放氣閥開始發出嘶嘶聲後，轉為中小火並開始計算時間。每次使用後請拔下壓力釋放氣閥，使用牙刷或牙籤刷洗，避免堵塞。
STEP.15
20分鐘後就可關火，靜置等候紅色氣閥完全下降，再打開盛盤；烹煮時建議待壓力完全洩壓後再開蓋，可使料理風味更佳。旺斯燉菜及蕃茄牛肉湯，完美地融合各自食材的美味，配上白飯或麵包就是完美的一餐。
