日式香酥豬排 [不用油炸小秘訣]

很喜歡吃日式炸豬排Tonkatsu，金黃酥脆外層，香脆可口。自己在家做，用油炸又不健康，這次可跟我做這個烤酥豬排。超酥脆，但油份減少，肉汁被鎖住，豬排多肉汁不乾，更健康，快來學這個小秘訣！

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分類 : 豬肉(5401) , 家常食材(40107)

schedule

時間 : 30分鐘

食材

豬排

2塊

雞蛋

1個

日式麵包粉Panko

160克

中筋麵粉

3 - 4 大匙

步驟

STEP.1

令豬排酥脆的秘訣是：先用一湯匙橄欖油與日式麵包粉Panko，放在平底鍋，用中火烘麵包粉至金黃色，然後待涼備用

STEP.2

豬排洗淨，抹乾水份，帶筋部分用刀劃開。再用刀背或搥肉棒搥豬排（豬排不要太厚，不要超過半吋，1.2公分會較好）

STEP.3

在豬排兩面灑上鹽及黑胡椒粉調味

STEP.4

將豬排先沾滿麵粉，然後沾蛋液，最後沾滿麵包粉

STEP.5

將豬排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱中層，200度烤約20分鐘或至全熟

STEP.6

然後將豬排切件，要由上而下一刀切，不要將刀前後推，否則麵包粉會掉下

STEP.7

STEP.8

可用現成的醬汁，自調豬排醬汁食譜： 1大匙茄汁，2小匙喼汁，1小匙蠔油，1小匙糖。將所有材料拌勻，再自己試味