食材
〔餅乾底〕消化餅乾
100克
〔餅乾底〕發酵奶油
30克
〔乳酪內餡A〕動物性鮮奶油
100克
〔乳酪內餡A〕細砂糖
10克
〔乳酪內餡B〕吉利丁片
7克
〔乳酪內餡B〕芒果泥
80克
〔乳酪內餡B〕檸檬汁
10克
〔乳酪內餡B〕細砂糖
20克
〔乳酪內餡C〕乳酪奶油
150克
〔乳酪內餡C〕細砂糖
30克
〔乳酪內餡C〕原味無糖優格
100克
〔芒果果凍〕芒果泥
180克
〔芒果果凍〕冷開水
90克
〔芒果果凍〕檸檬汁
10克
〔芒果果凍〕細砂糖
20克
〔芒果果凍〕吉利丁片
6克
步驟
STEP.1
慕斯模底部包覆一層保鮮模，底下再用一盤子托著。
STEP.2
消化餅乾放入塑膠袋中,用擀麵棍敲打成碎狀，奶油融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻。
STEP.3
將餅乾碎均勻壓在慕斯底部，要用力壓緊，
放進冰箱冷藏30分鐘冰硬。
STEP.4
將〔乳酪內餡A〕鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用，也可打至有紋路即可。
STEP.5
〔乳酪內餡B〕吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時後一片一片放入冰水中，約5分鐘軟化即可)。
STEP.6
〔乳酪內餡B〕芒果泥加入檸檬汁及砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化即可, 不用煮沸.
STEP.7
〔乳酪內餡B〕軟化的吉利丁片撈起，水份擠乾加入芒果醬中攪拌均勻放涼.
STEP.8
〔乳酪內餡C]放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻
STEP.9
〔乳酪內餡C]原味無糖優格分2次加入步驟8拌勻
STEP.10
將步驟7冷卻的芒果醬加入步驟9攪拌均勻
STEP.11
再將步驟4事先打發的鮮奶油加入混合均勻
STEP.12
完成的乳酪餡倒入餅乾已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏約3~4個小時或隔夜至表面完全凝固。
STEP.13
〔芒果果凍〕吉利丁泡冰水約5分鐘軟化；芒果泥+檸檬汁+冷開水+砂糖放入盆中加熱至糖融化(不用煮沸)；軟化的吉利丁片水份擠乾加入前芒果泥中混合均勻放涼。
STEP.14
〔芒果果凍〕將已經凝固的芒果乳酪餡從冰箱取出，
倒入已冷卻的果凍液，放入冰箱冷藏到完全凝固。
STEP.15
脫模先用刀子沿著果凍周圍畫一圈，在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾,覆蓋一會兒即可脫模取出，切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮。
