夏天需要一道很下飯的料理，不要準備很久，不要複雜的煮法，不要很多材料，那就利用家中容易存放的辛香素材(蔥+薑+蒜+辣椒)，搭配新鮮蚵就可以簡單上桌。
時間 : 10分鐘
份量 : 4人份
食材
主食材
鮮蚵
1斤
副食材
蔭鼓醬
少許
薑
1小塊
青蔥
5根
蒜頭
1顆
辣椒
1根
調味料
米酒
少許
鹽巴
1小匙
麻油
少許
步驟
STEP.1
將辛香素材處理完成。薑洗淨切成末、蒜頭去膜切成末、辣椒洗淨去蒂頭後切成末備用。
STEP.2
將辛香素材處理完成。蔥去根部和老皮，洗淨後切成蔥花備用。
STEP.3
鮮蚵買回來後請洗淨，因為鮮蚵容易在清洗時弄破，所以請以撈洗的方式進行，一邊撈洗，一邊將手摸到的硬殼取出，多換幾次水，就可以簡單洗淨。
STEP.4
準備蔭鼓醬。(這次我使用的是有小魚乾的那款)
STEP.5
熱鍋入橄欖油，放入薑末和蒜末爆香。
STEP.6
加入瀝乾水份的鮮蚵快炒。為了不讓鮮蚵在炒的過程中肚身破裂，請以搖鍋的方式增加食材接觸鍋面的地方，盡量不要以鍋鏟去拌動。
STEP.7
淋上少許米酒提鮮，加入1匙鹽巴調味。
STEP.8
加入準備好的蔭鼓醬。
STEP.9
加入準備好的蔥花。
STEP.10
加入準備好的辣椒末。
STEP.11
淋上少許的麻油提高食材的香氣。
STEP.12
美味上桌嘍～
