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鳳梨酥
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這是,我試過3種食譜做過後,挑出來不錯的比例,烤的時候不會出油,是我比較喜歡的,若不加起司粉也行,就是少了起司的味道,其它不影響。
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分類 :
季節節慶(2773)
,
月餅(398)
食材
室溫奶油
98g
糖粉
33g
低筋麵粉
131g
中筋麵粉
26g
奶粉
15g
泡打粉
1g
起司粉(細)(可加,或不加)
10g
全蛋
28g
步驟
STEP.1
奶油打發+糖粉打發
STEP.2
加蛋打勻
STEP.3
把所有粉類過篩,加入拌勻
STEP.4
用拌後用保鮮模封好,放冰箱冷藏30分鐘
STEP.5
把鳳梨餡分18g*14個
STEP.6
冷藏後的麵團分成,24g*14個
STEP.7
包餡,入烤模,我的模型比較小,所以是皮24g, 餡18g.
STEP.8
入烤模後,看自己家的烤箱脾氣,我家用180度上下火全開,正面10分鐘,再翻面10分鐘。 注意哦,要壓緊,不要超過模型,不然烤起來不完美。
STEP.9
出爐,待冷確即可。
STEP.10
脫模,享用
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